仕掛人藤枝梅安のレシピです。
著者池波正太郎「殺しの四人」から「おんなごろし」に出てきます。
梅安が昼過ぎになってやっと起きてきて、食事とする大根と油揚げの鍋です。
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居間に切ってある囲炉裏へ、うす口の出汁を張った鉄鍋をかけ、輪切りの大根と油揚げを細く切ったものを入れ、これがぐつぐつと煮え出すのを小皿へとって、さもうまそうに食べつつ、梅安は酒を飲みはじめた。
（新装版「殺しの四人」仕掛人藤枝梅安：池波正太郎：講談社：2001年
おんなごろしP30より）
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さて、今の大根でどうかなー？
＜作り方＞
大根170ｇを皮を向いて、６−８ミリの輪切りにして、鰹だしの中で火を通し、油揚げ１枚60ｇを湯通しして、半分に切って、細切りして鉄の鍋へ・・（忠実に再現？）
火を通しながら、あくを少し取ります。
器にとって、きざんだ小ねぎを振りかけて、ぽん酢でいただきました。
(梅安ならしょうゆをかけるかな？）
残念ながら、梅安のように日本酒じゃなく、ビールでしたが・・
シンプルに大根の甘さが出ていて美味しいです♪
大根はおでんじゃないから、厚めじゃなく、薄めに切って火が通れば、オッケーです。
８ミリくらいの厚さが、かんでも丁度良い感じです。厚くないのでコメのとぎ汁で下ゆでの必要もないです。
油揚げの分量は半分で良い感じでした。翌日は残った油揚げに長ねぎを足してお味噌汁にします。梅安的には「根深汁でごはんを・・」ですね(^.^)