先週の土曜日は私のお誕生日ってことで某ホテル「ステラマリス」のコース料理。
初めて日本にフランス料理が伝わった当初の再現メニューらしいです。
レシピは 、
静岡産沖黒まぐろの瞬間スモーク炙り焼オホーツク産ウニを添えて
紋別産帆立貝と大牡丹海老の甲殻類からとったナージュ仕立て
ビスク風グラニテ
滝川産鴨胸肉のやわらかくジューシーな低温ロースト,フォアグラ添え
ホテル特製デザート、ワゴンサービス（レアチーズとキャラメルスポンジ？）
ホテルメイドの焼き立てパン、コーヒー又は紅茶
たぶん、調理実習してるものばかりです・・・
ソースとか、実習で作って食べた懐かしい味・・
短大で実習したり、
入り直した四大でも調理実習しています。どっちだろ・・・