ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。
今週の木曜日に北海道大豆研究会の手作り味噌教室があります。
その大豆が十勝から、有機の大豆（トヨハルカ）が来たので、茹でて、味噌作りをしてみました。
１晩浸して、水ごと鍋にかけて沸騰２時間以上です。
熱いうちに麺棒でゆで大豆をつぶします。
熱いうちに麺棒でゆで大豆をつぶします。
塩きり麹が入って混ぜてるところ。重いです。へらが割れることもあります。
冷めた大豆のゆで汁を加えて、出来上がりの味噌くらいの柔らかさにして詰めて半年涼しいところに置いておきます。７月末の土用の丑が過ぎれば食べごろです。
冷めた大豆のゆで汁を加えて、出来上がりの味噌くらいの柔らかさにして詰めて半年涼しいところに置いておきます。７月末の土用の丑が過ぎれば食べごろです。