ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。
おせち料理を何にしようかと、年越の料理は何にしようか？蕎麦を打つか・・・と思いつつ、少しずつ買い物をしますよね。ちょっと漬けこみに２週間で出来上がる大根のぬかを使った漬けものです。
大根1/2本を使用します。
①大根は洗って漬けもの容器の長さに切って、さらに縦に半分に切る。
②米ぬか150ｇ、ザラメ150ｇ、粗塩30ｇをボールに混ぜておく。
③米ぬかの混ぜたものを少し漬けもの容器に敷き、それから切った大根を入れて、残りの米ぬかを上からかける。
④しっかりふたをして、重石をして冷蔵庫へ。
⑤水が上がってきたら、重石を軽くして２週間くらいで出来上がり。
１晩くらいで水があがり、軽くして、２，３日で食べられます。夏にはきゅうりを４，５本入れてやります。
前に作ったホームパーティの時の画像。手前の左がその大根の漬物完成品です。１晩くらいで水があがり、軽くして、２，３日で食べられます。夏にはきゅうりを４，５本入れてやります。