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■2012/5/28 - 成田新勝寺周辺では・・うなぎ料理 川豊ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。携帯からのアップロードです。 千葉県成田市にいます。 成田新勝寺参道には、うなぎ屋さんが多いです。 今晩は、川豊さんというお店でビール？です。 昔、近くの印旛沼の鰻が内陸部のこの地域のタンパク源なのでしょうね。 ここのお店のは、注文してから焼いてくれるのですが、仕事がとても丁寧なんです。美味しい。  これに海の幸サラダ。タイや良い鮪、たこ、いか、エビ入りの野菜サラダです！  ■2012/5/28 - 炭水化物の単品食いはダメ！〜糖尿病をいかに予防するかダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 糖尿病が増えています・・・・ 「まさか、うちの子が」「まさか、俺が・・」とみなさん、糖尿病の診断された時に言います。 糖尿病になるとは思わず、糖尿病の家系的な体質遺伝があるにも関わらず、食生活の中身を何も考えていなかったのです。 朝から、大人ならば「菓子パンに缶コーヒー」子供ならば「菓子パンにコーヒー牛乳」という組み合わせだったり、昼もそうですね、コンビニで買えるから・・。そばやラーメンでサラサラと終える・・・ 夕方にはお腹がすくので、ジュースでオヤツを食べる子供。お父さんは会社で頂き物の甘いお菓子。もしくは、営業で出ているまま、コンビニでスィーツ。シュークリームやロールケーキ100から150円で買えてしまう・・・ 栄養指導の場面で、糖尿病となったばかりの患者さんの普段の食生活の姿です。 残念ながら、多い姿です。 菓子パンと缶コーヒーが糖尿病の原因ではないですが、いろんな要素が重なって発症します。 パンや麺類など糖質だけの、主食の単品の食事は血糖を急上昇させます。 一緒に、缶コーヒーやコーヒー牛乳など砂糖を含んだ飲料は、砂糖は体内ですかさず、血糖になるため、ここでも血糖値を急上昇させます。 血糖が急上昇すると、インスリンホルモンの分泌を促して、膵臓のこのインスリン細胞を疲労させます。家系的な体質があると、糖尿病の発症は早いです。また、欧米人より、アジアなど日本人がこのインスリンの出る働きが早く疲れやすいのです。 防ぐのは野菜や豆、きのこ、海藻類などの食物繊維です。 緩やかに血糖を上げる効果があります。 |
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