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■2011/11/23 - 北海道HACCP推進協議会と糖尿病学会北海道地方会ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 昨日の午前は有機野菜の販促の会議に参加。ITを利活用した新たなシステム作りについて。 午後は北海道HACCP推進協議会の研修会。 いろんな食品 品質が良い、価 今日はこれから、糖尿病学会北海道地方会がプリンスホテル国際館パミールで 今回の学会長は札幌医大学長の島本先生（第二内科 講演は数本ありますが、三井記念病院の大杉先生の「進 知り合いの管理栄養士のみなさん、お会いしたら久しぶりなので、遠慮なく声をかけて下さいね！ ■2011/11/21 - 湯葉料理専門店でダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 日曜日は札幌駅周辺でぶらついていましたので、夕食を湯葉料理専門に出す、北の麩本舗で・・  まぐろと金目鯛の湯葉会席だっけ。湯葉サラダあります。豆乳も。  で、湯葉お造り３種。いろんな湯葉で3種。ハードなのから柔らかいのまで。生湯葉は美味しいです〜ヘルシーなイメージですが、高カロリーです♪なので、札幌駅から琴似まで１時間ちょっと歩いて帰りました〜５キロの距離でしたよー帰ったらおでん作った。でも！茹で卵入れるのを忘れました。今日、気がついた！ ■2011/11/20 - 髪を切りまして・・・ダイエットFの榊＠管理栄養士です。 金曜日のイベントは髪を切って初めてで・・・お客さんからは「髪を切ったんですねー」と騒がれる。なので、「ええ。寝てる間に３６センチ切られてて・・」と言うと皆さん「ええ！」っと絶句。（あっＤＶに思われたのかも。NHKでカレ、夫、男友達なんて番組でＤＶやってるしなあ）明るく「ウソに決まってるじゃないですかー美容室で切りました♪」と話してました。  料理教室の参加のお客さんはリピーターが多くて、もう何年間も参加してくれています。 古くは15、16年前からのお客さんもいます。金曜日はいなかったのですが、アシスタントの管理栄養士のYさんが、その当時、アシスタントというか、インターン助手のように手伝ってくれてて、久しぶりで。開始の説明の時に私が紹介して、「かなり前？10年前？アシスタントしてくれた管理栄養士で・・」と言うと「えっ？何年前？」と聞き返す参加者さん。私が「１５年前？」とか答えるとそのお客さんは「あっ、そう私知らないわ」って笑えます・・・。ええ、全員そろってるところでかけ漫才のようでした・・・いつも爆笑料理教室になります。冗談言う参加者男性も多いのです。つい「あはははは〜（爆笑し）そんなに私を笑わせても何も出ません」っと。 ■2011/11/20 - 琴似清寿司の生クラゲとあらかぶのお刺身と琴似やまさのおでんダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 先週や先々週の美味しい物を紹介しましょう。 お寿司屋さん、琴似清寿司本店のカウンターで刺身盛りです。  右回りで「かつお、天然ホタテ、生クラゲ、あらかぶ」です。 生クラゲは昔たべたのは黄色っぽいやつで、白いのは初めて。あらかぶは九州のお魚でした。 このお寿司屋さんのカウンターでいつもホタテのお刺身を頼み、もう１品は白身が決まりで、何も言わずにこの組み合わせで出てきました〜（笑。サンマやサバの刺身をいいのですが、食べると後で私だけ、失神いえ、湿疹出るんで（汗。チャレンジ出来る日と出来ない日がある（仕事があるか、ないかですね・・・）あっ、某会社のSさん引越し落ち着いたら、行きましょう。  冬になると食べたい、いや作りたい♪「おでん」なので、先々週仕事帰りに行きました。 こちらは同じく琴似にあるやまさ（会館）の「おでん」です。 やまさは札幌市西区琴似２条7-2-11 で小樽ー札幌間の高速バス西区役所前バス停付近ですぐわかります。 カウンターでは建設業のお二人とお話させていただき、お一人は岩手県大船渡市の方。 仕事で北海道に単身赴任中で、震災当日もたまたま自宅に帰られてて、津波に逃げたそうで。とりあえず、家族みなさん無事で何よりとそんな話をしていました。 いずれ仕事で東北へ。義捐金を何度も出していますが、続けることやボランティアで行かないとね。 ■2011/11/19 - 高脂肪の食事が善玉菌殺す…北大グループ研究ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 昨日の読売の朝刊見ましたか？ 最近は腸管の乳酸菌の働きの研究が盛んですが、高脂肪食がメタボを引き起こす可能性を示した報告がでましたね。やはり脂肪の多い食品の摂り過ぎは注意ってことですね。 高脂肪の食事が善玉菌殺す…北大グループ研究 脂肪が多い食事を食べると、消化液（胆汁）が大腸の「善玉菌」を殺し、腸内細菌のバランスを壊すことが、北海道大の研究でわかった。  消化液の分泌が引き金となってメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）や大腸がんが発症する可能性を示しており、米消化器病学会の専門誌１１月号に掲載された。 研究したのは同大農学部の横田篤教授（微生物生理学）らのグループ。ラットの普通のえさに、高脂肪食で分泌される濃度に近い胆汁を混ぜて１０日間食べさせ、盲腸の細菌の変化を調べた。 通常は、大腸や盲腸で約１０００種類の細菌が見つかるが、胆汁を混ぜたえさのラットは「クロストリジウム」に分類される菌が９８・６％を占め、菌の８割はたった４種類になった。この菌が大半を占めるのは、米国の肥満患者の研究と同じ傾向だった。通常は１割ほどいる乳酸菌などは、ほとんど見つからなかった。 （2011年11月18日17時33分 読売新聞） |
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