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■2009/10/11 - ドブロク（にごり酒）作りその２ダイエットFの榊＠管理栄養士です。
ドブロクつくりの話の続きを。 ドブロクつくりは密造です。売ったりすると捕まります。 そこでここではっきりした分量だの、日数など載せませんでした。 ドブロクの作り方は本などもありますので 参考にして家庭でお楽しみ下さい。 ってことで、 何回目かのドブロク。 発酵してる感じがわかりますか？  出来上がると、ガーゼ２枚重ねで漉して、 酒粕とにごり酒が出来上がります。 絞りかすの酒粕は味噌などで野菜の粕漬けなんかも簡単に出来ます。 環境に優しく、捨てるところないですね！（ドブロクつくり）  私の自家製のドブロクはこんな感じになります・・・ お猪口に入れてみました。  ■2009/10/9 - ドブロク（にごり酒）作りその１ダイエットFの榊＠管理栄養士です。
秋になると美味しい北海道産米。 漬物作りのシーズンでもあります。 それと道産の米こうじが出てきます。 （道産米こうじといえば、福山醸造さん） 米と米こうじで・・・・漬物じゃなくて、 ドブロク作りのシーズンだー 家の中で暖房が入るので発酵に丁度良いんですよねー  台所でまず、除水器を沸騰させておいたカルキを抜いた水に といだ米（道産米）と焼きおにぎり（道産米）を割って入れて 少しだけ空中の乳酸菌酵母菌とか取り込み、３日間 １日１回ずつ、木のへら（金属製品はダメ）で撹拌。 スターターの「腐れもと」っていうものです。 ブクブクしてるんですよね。 香りもすこしずつ出ます。 （温度計は南１条病院で一緒に働いていた大久保管理栄養士から頂いたものです）  カメに入れます。 まず、「腐れもと」をざるにあげて、「水分」を捨てずにおいておき、 ザルにあけた、米を蒸し器で15分前後、蒸して火を通します。 カメに、この蒸した米を入れますが、ここで「米こうじ」が入るので 麹菌を生かせるように冷ましてから入れます。 「米こうじ」を入れて混ぜ、さっきの「腐れもと」の水分と さらにカルキを抜いた水を足して、１日1回カメの中を混ぜて10日間くらい 置きます。  米こうじも膨らみ、どんどん発酵します。 発酵が止まって出来上がったら、ガーゼで搾り、 にごり酒が出来上がります。 ■2009/10/7 - ファイターズマガジン2009 10月号ダイエットFの榊＠管理栄養士です。
そうそう。 今日の追加ブログです。 （昨夜はへろへろでしたよね） 今月のファイターズマガジン。観ました？？？ （ファンクラブ入会の人やコンビニや本屋さんで買えます） 札幌ドームでファンを登場させるコーナーに掲載されました。 ひゃー 本当に載ったんだ・・・ 栄養士って載りました・・・・・めちゃ笑顔です。 ダルビッシュ投手、早く調整してきてください。 クライマックス待ってるわー  ナースでアメリカにいるヤスコちゃんと 大丸デパートにいるヤスコちゃんの妹さんの美人姉妹と。 ■2009/9/30 - 10月、11月の講演ダイエットFの榊@管理栄養士です。
10月と11月の講演は・・・ 10月6日（火曜日）北海道社会福祉協議会 10月17日（土曜日）八雲町訪問介護事業所 11月７日（土曜日）札幌市ホームヘルパー協議会 11月14日（土曜日）名寄栄養士会 大豆料理教室 10月30日（金）豆腐作り教室（申し込み受け付け中） 11月13日（金）夜間、大豆料理教室 12月、１月と大豆料理教室は企画中です。 1月は味噌作り料理教室と独身男女料理教室も企画中です。 ■2009/9/29 - 函館 道南 ユーラップ川の鮭溯上土日には用事があって道南エリアと函館でした。
宿泊は安く、ネット予約でホテルパコ函館だったのですが、 すごくフロントのサービス対応が良かったです！ （ネット予約で禁煙ルームは3800円でした）  函館港 何度も見に行った鮭の遡上。道南エリア。  有名な八雲町ユーラップ川の鮭遡上  画像は大きめで。 川のすぐ水辺砂の上にヒグマ足跡。2年前と同じ場所。 同じヒグマですね。きっと。 遭わなくて良かった・・ |
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