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■2014/5/4 - ゴールデンウィークの過ごし方は その１ 2014札幌のダイエットＦの榊房子＠管理栄養士です。
４月末でメタボ対策の減量指導３か月コースを終了しました。 東京都内の男性に対して、毎週毎週メールをやり取りして、体重コントロールしていただきました〜 終了式はこれからで、５月下旬です。東京で・・・ 連休は天気がよくて、みなさんいかがお過ごしでしょうか？ 私の連休前半は、けっこう仕事が入りまして・・札幌で動き回ってました。 連載の仕事には、ＧＷは関係ありません。締切がちゃんと来ます。 休みの前に原稿をやってしまわないとね〜 そこで後半から、明日から遠出してきます。 天気が心配・・・。 山菜採りに山に入りたいけど・・ヒグマが出てこないか、心配((+_+)) 画像は私の今年の開幕戦！！ 札幌ドーム、北海道日本ハムファイターズの試合でした。 オリックスと対戦。連続アーチも観れて！勝ちました〜。 ここ数年、私が行く札幌ドームの試合なんか、ファイターズが勝つんですよね〜 観戦勝率高いですよ＼(^o^)／  ■2014/4/29 - 【案内】おからをつかった大豆料理教室札幌のダイエットＦの榊房子＠管理栄養士です。
天気が良いですね。仙台市よりも札幌が暑くなるそうです。 桜も満開になりそうですね！ 今日も仕事です。打ち合わせのため、外勤です・・・（ﾄﾎﾎ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 北海道大豆研究会では、管理栄養士によるヘルシーなレシピを紹介する料理教室を 開催しています。 今回は道産大豆のおからレシピ教室です。 道民カレッジ連携講座 主催：北海道大豆研究会 日 時 平成26年6月13日(金曜日) 10:30〜13:30（受付10時15分〜） 場 所 札幌市男女共同参画センター4F料理実習室 北区北8条西3丁目（エルプラザ内） （JR札幌駅、北口地下通路12番出口から建物の中まで直通） 講 師 北海道大豆研究会 管理栄養士 榊 房子 参加費 1000円 募集人数 先着30名 申込方法 葉書やファックスかメールに住所、電話番号、氏名、「6月13日料理教室希望」とご記入のうえ、 下記申し込み先に6月6日までお申し込みください。 参加者の方には確認の葉書、メールやファックスにてご連絡差し上げます。 （応募者多数の場合は先着順となります。お早めに申し込みください） 申込み先 〒063-0003 札幌市西区山の手3条２丁目４−1ー８０１ダイエット.F内 北海道大豆研究会 tel & fax 011-621-2278 mail: info@daizu-diet.com ＊ご記入いただいた住所、氏名などの個人情報は、申込み結果送付、受付名簿、名札などの作成にのみ使用させていただきます。キャンセルは２日前までそれ以降では、材料の準備上、参加費の負担をお願いしています。 北海道大豆研究会の会員、サポーターの皆様にご案内します！ ■2014/4/11 - 食べ頃？札幌のダイエットＦの榊房子＠管理栄養士です。
この数日は、新年度スタートでイベントの準備や打ち合わせをしています。 大豆料理教室でしょ。6月13日 婚活料理教室でしょ→7月末夜間 大豆バスツアーでしょ。6月下旬 親子料理教室は・・・7月12日土曜日 会場を押さえています(^.^)/ 料理教室のメニューが決まったら、チラシが出来るので、ご紹介いたしますね！ このほか、講演が6月に札幌グランドホテルでメタボの講演、7月岩手県盛岡市で糖尿病の講演。 そのほか、中小企業さんのコンサルの仕事でイベントを企画して運営の準備しています。 こちらもイベントの中身を詰めていますよ〜 来週からは栄養学の講義がスタートするので、授業の準備もやらなくちゃ・・ 新聞連載もあるし・・・ 早め早めにやってがんばらないと〜 あっ・・肩が凝ってきた((+_+)) 今日は朝は雪の天気でしたが、ベランダの行者にんにくです。 食べ頃でしょ？？？ 10日あまりでここまで成長。春ですねぇ〜  ■2014/4/3 - 藤枝梅安の外食レシピ 「殺しの四人」から伊勢屋の豆腐の田楽札幌のダイエットFの榊房子＠管理栄養士です。
池波正太郎の仕掛人「藤枝梅安」シリーズの「殺しの四人」の「後は知らない」で目川街道沿いの茶飯と田楽を出す茶店「伊勢屋」で昼間から飲むシーン田楽を食べるのです。 日本調理の本では、焼き物は基本、竹か金で出来た串を２本通して、加熱します。 洋泉社から出ている「江戸の食と暮らし」の本では、江戸時代に豆腐の田楽が大人気であったことが書かれています。江戸時代、すでにあった豆腐の田楽・・・歴史を感じませんか？（私だけ？？） この本には当時の絵も残っており、どうやら、田楽を作ってる料理人を「焼豆腐師」として書き残しています。今回は江戸時代に忠実に、竹串を同じように通し焼きますね。  （画像は、手前がみそを付けて焼いたもの、奥のはみそだれを作って焼いたもの） 田楽のたれは、梅安の外食では熱い味噌をつけたもので、生みその場合、よほど合う味噌じゃないとそのままでは美味しくないはず。味噌をつけすぎると塩分がきつくなる。 足りないと、よほど美味しいお豆腐じゃないけど、豆腐を焼いただけだと、大豆の青臭さが出てきます・・・ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 豆腐へ熱い味噌をつけた田楽で酒を飲み始めた。 二人のほかに、昼前のことで他の客はいなかった。 池波正太郎「後は知らない」新装版・梅安殺しの四人・仕掛人梅安、講談社：2001,p188より ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 田楽の作り方です。 ＜材料＞ もめん豆腐1/2丁（150ｇ）、みそ30ｇ、砂糖15ｇ、かつお出し汁50cc、しょうゆ 少々 ＜作り方＞ １、豆腐を２つに切り、キッチンペーパーにくるみ、バットか皿に入れて、まな板を乗せて、水を切ります(水が出てきます、20−30分おく） ２、片手鍋に味噌と砂糖を入れて、良く練る。（まだ加熱しません）よく練って、砂糖のつぶがなくなったら、出し汁を小スプーンで１杯程度入れて、伸ばす。なじんだら、またスプーン１杯入れてよく混ぜ、伸ばす。これを繰り返し、少しずつ多めを入れてよく混ぜて伸ばし、最後には全部の出し汁を入れる。 ３、ここで片手鍋を火にかけ、中火から少し弱い程度の火力で、火を通し、よく混ぜる。 （加熱することで、出しの水分が飛び、うまみがつまった味噌たれになります）火加減が強すぎると、すぐ砂糖が焦げついてくるので注意。最初の味噌の状態から、少し水分が含まれた状態まで煮詰まると出来上がり、火を止める前にしょうゆ少々を入れる。 ４、水を切ってた豆腐に串を打つ。温めたオーブン、オーブントースター、グリルなどに、網にサラダ油をつける。（箸でつかんだキッチンペーパーでサラダ油をつけて、網をふく） ５、豆腐を５分間ほど焼き、たれをつけてさらに５分ほど焼きます。 みそだれは少し多めに作ると鍋で混ぜやすいです。 （少量だと鍋につく量が多い・・(・_・;)多めに作ったら、大根やこんにゃくを昆布で煮て、「みそおでん」にしてはいかがでしょうか＼(^o^)／ ■2014/4/1 - 4月春 ベランダの行者にんにく札幌のダイエットFの榊房子＠管理栄養士です。
4月ですね。 事務所機能移転しました。 大通西21丁目から西区山の手です。 電話の移転もやっと4月3日に終了しました。 faxも使用できます〜  |
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