道民にはむかごってわからないですよねー
これです↓
■2010/10/20 - むかごって・・・ むかごご飯
ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。
道民にはむかごってわからないですよねー
これです↓
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fusako＠管理栄養士のブログ
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■2010/10/19 - むかごご飯2010ダイエットFの榊＠管理栄養士です。
今日は、関東の里山で見つけた「むかご」で秋のごはんです。 家族から栗ごはんの次にリクエストありました。 「むかご」はじねんじょ（山芋)の葉の付け根できる玉状のお芋の芽のようなものです。洗っておいて、栗ごはんのように炊きます。若い芽は数日置いておきました。 なんせ芋なので食べた感じは、皮つきのほくほくした芋を食べている感じ？ 北海道では道南エリアしかないです。  材料は２人分で、 ■2010/10/18 - 栗ごはん2010ダイエットFの榊＠管理栄養士です。
久しぶりの料理です。 山の栗で、栗ご飯にしました。 栗は皮を向き、（大変）白米の他、もち米も入れて、昆布、塩、しょうゆ、日本酒を入れて炊きます。 味噌汁は北海道のらくようキノコでお味噌汁でした。  材料は・・3人分 ■2010/10/17 - そば打ち第二弾。会津産そば粉でダイエットFの榊＠管理栄養士です。
そば打ち、第二弾。 そば粉は出張で行った福島県会津産のそば粉。 二八そばじゃなく、料理本を参考に作ってみました。 水の入る量は毎回変わりますね・・・。 今度はちょっと変えてやってみると、なかなかの出来上がりになりました。  がんばって薄くのばして切ります。 次はどこのそば粉になるのかな。 材料は３人前で ■2010/10/15 - 斜里産 今年の新蕎麦 蕎麦打ちしましたダイエットＦの榊＠管理栄養士です。
先週の連休は法事で実家でした。 法事の準備をしつつ蕎麦打ちにチャレンジしました。 母とニ八蕎麦。斜里産の新蕎麦です。 あまり水が入らなかった？？  薄く延ばして切って茹でるのは難しい。  太いし、太さがバラバラで茹で時間がかかり過ぎたし・・ 蕎麦打ちの道は長いです・・・・今年の秋冬のテーマは蕎麦打ちです。 材料は8-10人前 |
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