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■2012/12/2 - 豚肉ときのこのトマト煮とコリンキ―のソテーダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 昨夜は前日の料理教室のアレンジ料理を。豚肉と大豆のトマト煮込みのアレンジで豚肉ときのこのトマト煮込みを作ってました。  じっくり、にんにく炒め、豚バラ肉もよく炒め、玉ねぎを入れてもよく炒め・・・豚肉は料理教室の八雲産の豚バラ肉より脂が多く出てしまってましたね。出来上がったら生バジルを添えて・・今回はパスタを添えて頂きまーす。でも、6人分なのよね・・・ 途中で飽きたら、カレ―粉入れてカレーに変身させようかしら・・ じっくり炒めるのにけっこう時間がかかるので、別な料理も・・・。 頂き物の「コリンキ―」です。「生で食べられる南瓜」と言われていますよね・・ オリーブオイルでベーコンと炒め、塩と粒コショウで味付けました。  今日の午前中は仕事なんだー！がんばってきます。 ■2012/12/1 - 道産大豆の料理教室が終わりました（soybeans) その2ダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 昨日の料理教室のメニューを紹介しましょう。 豚肉と大豆のトマト煮  ポイントとしては、 鍋に最初からずっと弱火で「にんにく」をオリーブオイルに香りと味をゆっくり入れていく感じです。 豚バラ肉も豚のエキス汁がしっかり出るように、炒めてから白ワインを振り入れ、アルコール分をしっかり飛ばす・・などあります。トマト缶も入るので、変な酸味もいらないからなのですよね。 出来上がりは、よく豚肉が炒められていて、そして煮てるので、食べた時に、豚バラ肉の脂が溶けてなくなっています。そして、豚バラ肉をあっさり食べられるトマト煮込みでした。 上に飾る生バジルがとても良い香りで・・作りたい♪って感じです！ 大豆の中近東風揚げ  ポイントは茹で大豆や玉ねぎをミキサーにかけることで。ミキサーをかけ過ぎないこと。 そして、玉ねぎ時期や種類によって、水分の出方が違うのでパン粉の量が変わります。 整形してしっかり冷やして、油で揚げることかな。 中近東の子どもたちの日常生活の豆のお菓子（間食）らしいです）。 その国では大豆ではなく、ひよこ豆で作るそうです。 最後は大豆の赤ワインピクルス  ポイントは、一晩浸した大豆を赤ワインで茹でる。 あくを取り、茹でた大豆をさっと水洗いします。 そして、ピクルスの調味液、マリナ―ドをひと煮立ちさせてから、洗った茹で大豆に注ぎいれて、1日置きます。 ■2012/12/1 - 道産大豆の料理教室が終わりました（soybeans) その１■2012/11/21 - 【追記あり】鎌倉の秋 源頼朝の挙兵 kamakuraダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 鎌倉はやっと秋。紅葉したそうです。 キレイですよー  NHKＴＶの大河ドラマ平清盛では、いよいよ源氏のプリンス、源頼朝が挙兵しますよ！ （挙兵ってわからない人は辞書で調べるよーに） ■2012/11/21 - モントレ札幌ホテルダイエットＦの榊＠管理栄養士です。 先週の日曜日に先輩と食事会です。数年ぶり？  モントレの創作料理のお店で前菜です。 サーモンマリネ、かすべの煮こごり、和えもの、さつま芋のコロッケ。  フォアグラの天ぷら入りの根菜スープ 主菜、メインは忘れたｗ  デザートは南瓜のムース、コーヒーアイス？ゼリーは不明。（ゼリーは食べられないから確認できず） |
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