株式会社ダイエット.F

fusako@管理栄養士のブログ


■2012/12/4 - 一人鍋(たらちり鍋)

ダイエットFの榊@管理栄養士です。 
昨日はバタバタして会員になってる読売ビジネスフォーラムに参加するのをすっかり失念。
年会費を○万円払っていたのに・・・(泣。

夕方には試作をするので、時間がかかるから、もう1人夕食用に鍋ものを。
タラ、えび(カキ貝の代わりに)、春菊、長ネギ、白菜、玉ねぎ、えのき茸、椎茸、木綿豆腐でポン酢には小ねぎをきざんだものをたっぷり・・・
土鍋は電磁調理器用の1-2人前用鍋。橘吉で撮影用に買った物。家族で食べるには小さいです。
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野菜でお腹いっぱいになりました・・・
あっ。
試作品の試食する元気がなくなりました・・・トホホ。

この前の日曜日に源頼朝はりりしかったですよ(笑
上総広常が参戦する時、頼朝を軽く見て、下馬せず、対面。
頼朝は「いれ。下馬もしない者は信ずるに値せぬ。いれ!(去なす)」って怒鳴る。
「御見それしました」と下馬して謝る 上総広常。これはテレビのストーリー。
歴史では、こんなセリフではなく「遅い」と頼朝が怒って、あまりのツンデレ具合に、男が男惚れて頼朝軍に入ったようです。こうして御家人になるんだな・・・
あと源義経とも兄弟の初対面を果たしたところまで。『吾妻鏡』によると泣いたらしいよね。

■2012/12/2 - 豚肉ときのこのトマト煮とコリンキ―のソテー

ダイエットFの榊@管理栄養士です。

昨夜は前日の料理教室のアレンジ料理を。豚肉と大豆のトマト煮込みのアレンジで豚肉ときのこのトマト煮込みを作ってました。
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じっくり、にんにく炒め、豚バラ肉もよく炒め、玉ねぎを入れてもよく炒め・・・豚肉は料理教室の八雲産の豚バラ肉より脂が多く出てしまってましたね。出来上がったら生バジルを添えて・・今回はパスタを添えて頂きまーす。でも、6人分なのよね・・・
途中で飽きたら、カレ―粉入れてカレーに変身させようかしら・・

じっくり炒めるのにけっこう時間がかかるので、別な料理も・・・。
頂き物の「コリンキ―」です。「生で食べられる南瓜」と言われていますよね・・
オリーブオイルでベーコンと炒め、塩と粒コショウで味付けました。
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今日の午前中は仕事なんだー!がんばってきます。

■2012/12/1 - 道産大豆の料理教室が終わりました(soybeans) その2

ダイエットFの榊@管理栄養士です。
昨日の料理教室のメニューを紹介しましょう。

豚肉と大豆のトマト煮

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ポイントとしては、
鍋に最初からずっと弱火で「にんにく」をオリーブオイルに香りと味をゆっくり入れていく感じです。
豚バラ肉も豚のエキス汁がしっかり出るように、炒めてから白ワインを振り入れ、アルコール分をしっかり飛ばす・・などあります。トマト缶も入るので、変な酸味もいらないからなのですよね。
出来上がりは、よく豚肉が炒められていて、そして煮てるので、食べた時に、豚バラ肉の脂が溶けてなくなっています。そして、豚バラ肉をあっさり食べられるトマト煮込みでした。
上に飾る生バジルがとても良い香りで・・作りたい♪って感じです!
 
大豆の中近東風揚げ
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ポイントは茹で大豆や玉ねぎをミキサーにかけることで。ミキサーをかけ過ぎないこと。
そして、玉ねぎ時期や種類によって、水分の出方が違うのでパン粉の量が変わります。
整形してしっかり冷やして、油で揚げることかな。
中近東の子どもたちの日常生活の豆のお菓子(間食)らしいです)。
その国では大豆ではなく、ひよこ豆で作るそうです。
 
最後は大豆の赤ワインピクルス
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ポイントは、一晩浸した大豆を赤ワインで茹でる。
あくを取り、茹でた大豆をさっと水洗いします。
そして、ピクルスの調味液、マリナ―ドをひと煮立ちさせてから、洗った茹で大豆に注ぎいれて、1日置きます。 
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■2012/12/1 - 道産大豆の料理教室が終わりました(soybeans) その1 

ダイエットFの榊@管理栄養士です。

昨日は道産大豆の料理教室が無事に開催されました。
講師は鶴雅リゾート&スパの洋食料理長の窪内さん。 
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協賛企業の大塚製薬さんから、大豆の話など紹介して頂きました。
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■2012/11/21 - 【追記あり】鎌倉の秋 源頼朝の挙兵 kamakura 

ダイエットFの榊@管理栄養士です。

鎌倉はやっと秋。紅葉したそうです。
キレイですよー

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NHKTVの大河ドラマ平清盛では、いよいよ源氏のプリンス、源頼朝が挙兵しますよ!
(挙兵ってわからない人は辞書で調べるよーに)
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